Продукти:
170 г нарязан на тънки филийки салам Чоризо
500 г пресен спанак
100 г твърд кашкавал (manchego)
2 с л изпечени на сух тиган кедрови ядки
ТЕСТО
2 ч л суха мая
1 ч л захар
180 мл топла вода
300 г брашно
1 ч л сол
2 с л зехтин
1 с л накълцан пресен риган
ДОМАТЕН СОС
1 (300 г) глава червен лук
2 ч л зехтин
2 скилидки пресован чесън
4 (600 г) големи домата, обелени, почистени от семките и нарязани на дребно
1 (350 г) голяма червена чушка, нарязва се
80 мл доматено пюре
1 1 /2 с л вода
1 ч л захар
2 с л накълцан пресен риган
Приготвяне:
ТЕСТО
• Маята се размива със захарта в топлата вода и се оставя на топло за 10 минути.
• Брашното се пресява заедно със солта в голяма купа и се прибавя втасалата мая, зехтинът и накълцаният риган.
• Замесва се еластично и меко тесто (меси се поне 10 минути).
• Поставя се в намаслена купа и се покрива.
• Оставя се на топло за 1 час или докато увеличи двойно обема си.
ПЛЪНКА
• Саламът се запържва до кафяв цвят и се прехвърля върху кухненско руло.
• Спанакът се почиства и се измива.
• Сварява се на пара или в микровълнова фурна, докато се спаружи.
• Свареният спанак се изстисква и се накълцва на дребно.
ДОМАТЕНИЯ СОС
• Лукът се обелва и се нарязва на половинки и след това на дебели резени.
• Зехтинът се загрява в тиган с дебело дъно.
• Прибавя се лукът и пресованият чесън.
• Запържват се до омекване на лука и се прибавят останалите продукти (от доматите до пресния риган).
• Готви се на слаб огън непокрито 15 минути или докато сместа се сгъсти.
ПИЦА
• Втасалото тесто се измесва повторно и се слага в намаслена форма с размер 35х30 см.
• Отгоре се намазва доматеният сос, като се оставя ненамазано ръбче 1.5 см открая.
• Поръсва се с половината настърган кашкавал.
• Разпределя се саламът, спанакът и кедровите ядки.
• Поръсва се с останалия настърган кашкавал.
• Пече се в предварително загрята фурна на 250 С за 20 минути.
